Çalışma hayatına bir kamu kurumu olan İhracat Geliştirme Etüd Merkezi’nde (İGEME) uzman yardımcısı olarak başlamış ve İGEME, Ekonomi Bakanlığı ve Ticaret Bakanlığı'nda çeşitli yönetim kademlerinde görev almıştır. Dış ticaretin farklı konularında çalışmalar yürütmüş, projelerde yer almış ve eğitimler vermiştir. Çok sayıda basılmış araştırma, yayın ve makalesi mevcuttur. Kamu görevinin ardından OSTİM Organize Sanayi bölgesinde Şubat 2019-Temmuz 2021 tarihleri arasında Dış Ticaret Koordinatörü olarak görev yapmıştır. Yürüttüğü çeşitli faaliyetlerin yanı sıra “Dış Ticarette Yetkinlik Geliştirme” programları organize etmiş ve programlar kapsamında eğitimler vermiştir.
Dr. Meral Gündüz, iklim değişikliği ile mücadele ve sürdürülebilir kalkınma amaçları doğrultusunda şekillenen Yeşil Ekonomi, Yeşil Dönüşüm, Döngüsel Ekonomi, Düşük Karbon Ekonomisi ve Yeşil Mutabakat konularını dış ticaret boyutuyla çalışmakta, sektörel projelerde yer almakta, mentörlük yapmakta, eğitimler vermekte ve çeşitli organizasyonlarda konuşmacı olarak yer almaktadır.
